준비물 : 돈까스 용으로 적당히 칼집을 낸 돼지고기, 마늘, 맛소금, 후추, 밀가루, 계란, 빵가루.
- 고기에 약간의 맛소금과 후추를 치고 위에 다진 마늘을 끼워넣는다. 반복작업으로 산을 쌓는다. (샌드위치처럼) 이 과정에서 꾹꾹 눌러주는 것이 중요.
- 밀가루를 묻히며 꾹꾹 눌러주고 다시 산을 쌓는다.
- 계란을 깨어 노른자와 흰자를 계속 저어 잘 섞는다.
- 넓은 판에 빵가루를 깔아 놓는다.
- 밀가루를 묻힌 고기를 저어 놓은 계란에 넣었다가 뺀 후, 빵가루 판에 놓고 누른다. 양쪽으로 골고루.
위의 작업을 반복하며 돈까스 산을 쌓는다.
